Schauen wir uns mal die Inhaltsstoffe an:

Champignons sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen der B-Gruppe und verschiedenen Mineralstoffen wie Kalium und Selen. Zudem sind sie kalorienarm und fettarm.

Für unsere Champignon-Antipasti kommt jetzt noch gutes, natives Olivenöl dazu. Olivenöl ist nicht nur ein geschmackvoller Bestandteil vieler Küchen weltweit, sondern auch ein wahrer Gesundheitsschatz. Olivenöl enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Diese Fettsäuren tragen dazu bei, das “schlechte” LDL-Cholesterin zu senken und das “gute” HDL-Cholesterin zu erhöhen. Dies ist gut für Herz und Gefäße.

Knoblauch und Rosmarin dürfen auch nicht fehlen. Rosmarin ist nicht nur ein beliebtes Küchenkraut, sondern auch eine Pflanze mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Seine ätherischen Öle und antioxidativen Verbindungen machen ihn zu einem wahren Gesundheitswunder.

Das ist aber nicht der eigentliche Grund, warum er in meiner Küche nicht fehlen darf. In Portugal – meiner Herzensheimat – habe ich schon öft in Unterkünften gewohnt, in deren Vorgarten Rosmarin wuchs. Er wächst dort eher als großer Busch denn kleines Sträußchen. Er verleiht der Luft dort immer diesen ganz besonderen Duft. Verwende ich Rosmarin zum Kochen ist es wie eine kleine Reise dorthin.