Vollkorn- Burger Buns – für das kommende Grill-Wochenende

Die Vollkorn- Burger Buns werden dringend benötigt. Wollen wir doch das kommende Grill-Wochenende gesund genießen.

Schon oft probiert und das erste mal sind mir wirklich fluffige, gleichzeitig krosse und dank Vollkorn auch gesunde Burger-Brötchen gelungen.
Und da ich mich hier nicht mit fremden Federn schmücken möchte, den Durchbruch brachte der Beitrag auf BBQPit.de über Brioche Burger Buns.
BBQPit hat recht:
Es braucht in jedem Fall frische Hefe und Weizenmehl Typ 550.

Der Mehlmix machts

Ich hab lediglich die Mehlsorten anders gemixt, alles andere bleibt gleich. Nun gut, Butter wurde mit gesünderem Rapsöl ersetzt.
Hier war ich auch nicht allzu ambitioniert. Etwa ein Drittel feinausgemahlenes Weizenmehl Typ 550 blieb erhalten. Sonst geht das Brötchen nicht gut auf. Zwei Drittel allerdings bestehen aus Dinkelvollkornmehl. Gesünder wird es einfach nicht, ohne den Genuss einzuschränken.

Mehrfach getestet- die Vollkorn Burger Buns

Das diese Vollkorn-Burger Buns gesund.Genuss vereinen, wurde sogar bestätigt. Von den 15 Partygästen meiner Geburtstagsparty, die die Wahl zwischen den selbstgemachten und den fertigen Brötchen hatten. Die Selbstgemachten erhielten den Vorzug.

Also ran an den Grill, es soll wieder schön werden am Wochenende. Freue mich wie immer über eure Kommentare.

5.0 from 2 reviews

Vollkorn- Burger Buns

 

Author: Bejana

Nährwerte

• Portionen: 165

• kcal: 247

• Fett: 5,9 g
• gesättigte Fette: 0,3 g
• ungesättigte Fette: 2,9 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: 36,7 g
• Zucker: 2,8 g
• Natrium: 69,8 mg
• Ballaststoffe: 3,3 g
• Protein: 10,2 g
• Cholesterin: 54,5 mg

Mahlzeit: Dinner@home

Rezeptart: Healthy

Vorbereitungszeit:  150 Minuten

Zubereitungszeit:  15 Minuten

Zeit insgesamt:  2 Stunden 45 Minuten

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Zutaten

Für 6 Brötchen:

• 100 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Milch
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rapsöl
• 175 g Dinkelvollkornmehl
• 125 g Weizenmehl Typ 550
• 1 kleines Ei

Zum Bestreichen

• 2 EL Wasser
• 2 EL Milch
• 1 kleines Ei
• Sesamkörner zum Bestreuen

Zubereitung

1. Zunächst Wasser, Milch und Zucker in einer Schüssel mischen und die Hefe hinein bröseln.
2. Gut verrühren, sodass die Hefe sich auflöst und 5 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Mehlsorten mit dem Salz vermischen.
4. Mehlmischung, Rapsöl und das kleine Ei zu dem Teig geben und gut 10 Minuten durchkneten.
5. Dann in der Schüssel abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
6. Nach einer Stunde den Teig auf einer bemehlten Oberfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einer ca. 8 cm dicken Rolle formen und diese in 6 gleichgroße Teile schneiden.
7. Aus diesen Teigstücken runde Brötchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
8. Erneut mit einem sauberen Küchentuch bedecken und eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Ei, Milch und Wasser verrühren, die Brötchen damit bestreichen und Sesamkörner drüber streuen.
10. Danach bei 200 Grad im Backofen 10-15 Minuten fertig backen.

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